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[判断题]

酸奶是指以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经过杀菌、接种嗜热杆菌和保加利亚杆菌发酵制成的产品,富含优质乳蛋白及钙()

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第1题

发酵型谷物饮料生产中常用的菌种有嗜热乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等,接种量为5%~10%。()

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第2题
用单一菌种生产酸乳指采用保加利亚乳杆菌或嗜热链球菌进行发酵。()
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第3题
在酸奶发酵时,嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种在一起培养时的产酸速度明显高于将两种微生物单独培养时的产酸速度,这种关系称为()。

A.竞争

B.共生

C.拮抗

D.互生

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第4题
酸奶的菌种常用()

A.乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌

B.嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌

C.嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

D.脆皮酵母和假丝酵母

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第5题
发酵乳制品种类有: 酸乳 、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌

发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及()()等。

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第6题
认养一头牛低温原味酸奶商品配料含哪些成分()

A.乳清蛋白粉

B.白砂糖

C.生牛乳

D.保加利亚乳杆菌

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第7题
金双歧的菌种()

A.长双歧杆菌

B.保加利亚乳杆菌

C.嗜热链球菌

D.短双歧杆菌

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第8题
以下哪些成分是奥纯冠铂金里面富含的()

A.DHA

B.叶黄素

C.核苷酸

D.发酵乳杆菌

E.GOS益生元

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第9题
进行同型乳酸发酵的菌种是()。

A.保加利亚乳杆菌

B.短乳杆菌

C.双歧杆菌

D.肠膜明串球菌

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第10题
()被认为是酸奶中风味物质的主要部分,虽然每种菌株产()能力各不相同,但()主要是由保加利亚乳杆菌产生。
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