题目内容
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[单选题]
泡菜是许多人喜爱的佐餐食品，制作泡菜时需要利用的微生物是（）
A.甲烷菌
B.大肠杆菌
C.乳酸菌
D.青霉菌
答案
C、乳酸菌
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B.大肠杆菌
C.乳酸菌
D.青霉菌
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A.下列事例体现了泡菜效应的是
B.某市市民有个饮食规律，一家人中爸爸喜欢新鲜泡菜，妈妈喜欢老坛泡菜，孩子不喜欢泡菜
C.泡菜公司职员阿斌在研发组时，整天和组内同事浑水摸鱼；后调动至推广组，全组积极上进，他也变得干劲十足
D.某泡菜制作大师收了20名关门弟子同时授课，但还是有8名学徒制作的泡菜非常难吃
E.朴博士在欧洲旅居十年有余。但始终无法适应当地饮食习惯，每餐都会拿出家乡特产泡菜佐餐
A.乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸
B.用乳酸菌制作泡菜，要使泡菜坛内缺氧
C.有细胞核，单细胞，属于真核生物
D.乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代
A.泡菜制作需要将配制好的盐水煮沸后即可倒入菜坛中
B.泡菜坛应该选择材料好、外表美观的坛子，只要不漏水、不渗水就行
C.泡菜制作时可以加入少许陈泡菜水，目的是增加乳酸菌菌种
D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
A.利用酵母菌发酵制作酸奶能产生二氧化碳气体
B.做泡菜时要隔绝空气，造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵
C.酿醋利用的是好氧的醋酸杆菌发酵而成的
D.酿酒用到的微生物是酵母菌
