题目内容
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[主观题]
论述磷酸淀粉的制法以及用途。 答:① 将干燥的水溶性磷酸盐与淀粉混合加热,得到单磷酸淀粉。这种淀
粉具有不增稠、不胶凝的优点;② 用于制作馅饼、婴儿食品,能改进肉类、沙司和馅料的冷冻—解酶促褐变?
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A.淀粉浆是片剂中最常用的黏合剂
B.常用20%-25%的浓度
C.淀粉浆的制法中冲浆方法是利用了淀粉能够糊化的性质
D.冲浆是将淀粉混悬于全部量的水中,在夹层容器中加热并不断搅拌,直至糊化
E.凡在使用淀粉浆能够制粒,并满足压片的要求下,大多数选用淀粉浆这种黏合剂
A.将一葡萄寡糖以C1端转移到另一糖链的C6上
B.UDPG与引子的C6羟基反应
C.糖链还原端葡萄糖的C1与另一分支的C6羟基反应
D.1磷酸葡萄糖与引子的C6羟基反应