题目内容
（请给出正确答案）
对食品感官分析的评价不正确的是()。
A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
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对食品感官分析的评价不正确的是()。
A.感官分析不能准确确定食品的生物学价值
B.感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因
C.感官分析结果受评价员情感因素的影响
D.仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价
B.进行面团揉和特性测定
C.分析其营养指标、化学指标
D.分析理化指标、营养指标
调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）
A.偏好型检验；
B.分析型检验；
C.差别检验；
D.标度和类别检验。
调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（)。
A.偏爱型检验
B.分析型检验
C.差别检验
D.标度和类别检验
感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和()进行对比鉴别。
A.正常食品
B.所用原料
C.其他食品的照片
D.菜肴本身的价格
感官检验的任务不包括（）
A.生产设备选型；
B.产品评优；
C.商标和包装设计；
D.对新产品感官指标的接受性进行评价。
