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[判断题]
饲料中有毒有害物质来源于霉菌所产生的毒素、农药残留、原料本身的有毒有害物质、重金属以及加工工艺的过程等。此题为判断题(对，错)。
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A.最常见的引起人类疾病的是烟曲霉
B.主要由呼吸道侵入，引起呼吸道哮喘和肺部感染
C.黄曲霉产生的黄曲霉毒素（AF）具有极强的毒性和致癌性，可引起真菌毒素中毒症和癌，主要诱发肺癌
D.黄曲霉毒素（AF）主要污染粮油及其制品，其中以玉米、花生、棉子及混合饲料的污染最为严重
A.凡是产生物理的有毒有害物质或因素的设备、装置、场所等，都称作污染源
B.凡是产生化学的有毒有害物质或因素的设备、装置、场所等，都称作污染源
C.凡是产生物理的（声、辐射、噪声等）、化学的（有机物、无机物）、生物的（霉菌、病菌、寄生虫及卵等）有毒有害物质或因素的设备、装置、场所等，都称作污染源
A.指有毒的化学物质污染食物而引起的危害
B.食品添加剂指为改善食品品质和色、香和味及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质
C.所有食品均不许使用食品添加剂
D.自然毒素-食物自带，或霉菌在食品中繁殖过程中所产生
E.豆制品对放射性核素有很强的富集作用
A.产毒仅限于少数的霉菌菌种，产毒菌种中也只有一部分菌株产毒
B.同一产毒菌株的产毒能力具有可变性和易变性
C.产毒菌株所产生的毒素无严格的专一性
D.以上都是
A.酶制剂作为食品添加剂进入食品存在潜在危害;
B.酶能催化有毒物质的产生，也能起到解毒作用;
C.酯酶能催化胡萝卜素降解使面粉漂白;
D.来源于微生物的酶制剂也可能带有毒素，必须选择那些不产生毒素的菌种来生产酶制剂，或检查每一批酶制剂以确定其不含毒素。
