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[判断题]

经过开酥制成的产品，酥层不呈现在外的称为暗酥（）

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更多“经过开酥制成的产品，酥层不呈现在外的称为暗酥（）”相关的问题

第1题

层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。

A.筋道爽滑

B.绵细软滑

C.黏糯柔软

D.口味酥香

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第2题

制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。

A.两次“三”

B.三个“四”

C.两个“四”

D.三次“四”

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第3题

丹麦面包又称起酥起层面包，层次分明、奶香味浓、质地松软。（)

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第4题

传统水油酥皮的烙面酥水皮应()。

A.加糖

B.不加糖

C.加蛋

D.不加糖不加蛋

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第5题

炸收菜肴多具有外酥内嫩，爽口不腻等特点。你认为这一说法：（）

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第6题

现炸酥肉精选上等五花肉，裹上鸡蛋，淀粉炸制而成，色泽黄亮，酥软醇香，肥而不腻。可以搭配()，口味更佳。

A、番茄酱

B、辣椒面

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第7题

鲜嫩或酥烂的原料挂上酥糊，油炸之后成品表层酥松，内部鲜嫩或酥嫩，这种炸法称酥炸。（)

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第8题

焯水，就是把原料放入水锅中加热()至或刚熟的状态。

A.酥烂

B.酥嫩

C.半熟

D.酥软

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第9题

甘露酥的外形一般是()型。

A.圆扁

B.圆球

C.半圆

D.山

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第10题

下列商品中以外形命名的是（)。

A.佛手酥

B.王老吉

C.人参蜂王浆

D.中山装

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第11题

制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。（)

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