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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

单位菜点的成本，是指构成单一菜点所用主料成本、配料成本和（）成本之和。

A.毛料

B.净料

C.生料

D.调料

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第1题

单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。（）

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第2题

单位菜点成本是指单一菜点所用的（）、配料成本和调味品成本之和。

A.主料成本

B.净料成本

C.毛料成本

D.销售成本

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第3题

净料是指能直接（）成菜点的原料。

A.主料

B.配制

C.配料

D.调料

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第4题

餐饮产品单位成本是指每个菜点单位所具有的成本。（）

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第5题

菜点价格的构成形式通常可以表示为：菜点的销售价格=原料成本+生产经营费用+利润+税金。（）

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第6题

计算单一调味品的成本时，一般做法是（)。

A、根据菜点价格和味品用量进行估算

B、不计入第点成本，独立核算

C、根据经营期競一核算

D、购进单价即为其单位成本

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第7题

菜点总成本是菜点（）成本与菜点数量的乘积。

A.原料

B.配料

C.调料

D.单位

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第8题

一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于（)生产。A.批量B.单件C.烹调D.面点

一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。

A.批量

B.单件

C.烹调

D.面点

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第9题

菜点价格的构成包括菜点从加工制作到消费各个环节的全部费用。（）

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第10题

菜点毛利额与菜点成本的比率，称为内扣毛利率。（）

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第11题

宴席的各种成本包括菜点的原料成本和人工成本。（）

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