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[单选题]

浓香型大曲酒以()为糖化发酵剂。

A.中高温大曲

B.高温大曲

C.中温大曲

D.小曲

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第1题
我国烤烟香型分布特征,下列说法正确的是()。

A.黄淮烟区以中间香型为主

B.北方烟区以中间香型、中偏浓型和浓香型为主

C.东南烟区湘南以中偏浓和浓香型为主,而闽西则主要为清香型和中偏清型

D.西南烟区川南和云南大部为中偏清型和清香型,而贵州多为中间香型,间有清香型和中偏清型分布

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第2题
我国酿酒工业中常用的糖化菌为:()A.红曲霉B.青霉C.毛霉菌D.根霉菌

我国酿酒工业中常用的糖化菌为:()

A.红曲霉

B.青霉

C.毛霉菌

D.根霉菌

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第3题
大麦浸出物测定中,应掌握大麦样品的糖化时间为()。A.1小时B.1.5小时C.2小时D.2.5小时

大麦浸出物测定中,应掌握大麦样品的糖化时间为()。

A.1小时

B.1.5小时

C.2小时

D.2.5小时

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第4题
浓香型烤烟的主要化学成分构造与清香型烤烟不同,浓香型烤烟化学成分中的()较强香型的烤烟偏低。

A.含氮化合物

B.烟气中偏碱性成分

C.烟碱

D.水溶性总糖

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第5题
浓香型烤烟的()较清香型烤烟偏高。

A.含氮化合物

B.烟气中偏碱性成分

C.叶绿醇

D.水溶性总糖

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第6题
乳酸菌发酵剂应具有固有的()A.酵母味B.苦味C.酸味

乳酸菌发酵剂应具有固有的()

A.酵母味

B.苦味

C.酸味

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第7题
啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的()分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。

啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的()分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。

A.香气

B.酸

C.淀粉

D.酒精

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第8题
茅台酒是典型的()白酒。A.清香型B.酱香型C.米香型D.浓香型

茅台酒是典型的()白酒。

A.清香型

B.酱香型

C.米香型

D.浓香型

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第9题
清香香气,烟味较淡,吸味舒适,地方性杂气较轻至较重,劲头柔和至适中是()烤烟。

A.浓香型

B.清香型

C.中间香型

D.都不对

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第10题
浓香型烤烟具有与一般烤烟香气不同的清香香气,烟味较淡,吸味舒适,地方性杂气较轻至较重,劲头柔和至适中。()
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第11题
具有与一般烤烟香气不同的清香香气,烟味较淡,吸味舒适,地方性杂气较轻至较重,劲头柔和至适中。这不是指()烤烟。

A.浓香型

B.清香型

C.中间香型

D.浓偏清香型

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