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第4题
小周在某餐厅实习，接待来就餐的客人。他在客人入座后将菜单递给主宾，从主人位开始逆时针为客人斟满茶水，然后壶嘴冲着主人将茶壶放于桌上;上名贵菜肴“葱烧海参”后，为客人更换餐具。
(1)请分析服务员做法的不当之处，并予以改正。
(2)请写出撤换餐具的方法。
第6题
在为客人服务时，我们的坐姿要注意以下哪几点（）
A.坐时不要把椅子坐满（应坐椅子1/3），但不可坐在边沿上
B.手自然放在双膝上，双膝并拢
C.目光平视，面带笑容
D.人坐要轻缓，上身要直
第7题
夜审时审单要注意哪些（）
A.OTA渠道要有订单（除了直连）
B.查看备注是否有问题，有问题的要告诉相关同事
C.价格是否有问题，有疑问的先按照低价过，次日和相关同事核对后看是否需要补差价
D.客人押金是否够、是否要过期
第8题
收拾餐桌的时候要注意的有（）
A.当客人还未用餐完毕，没离开餐桌不能收餐桌
B.当客人已经落座了，但是还未来得及收拾，必须先说不好意思打扰一下，给您收一下桌面
C.当确定客人离开了，尽快收拾并清洁桌面
D.当客人起身了，马上收拾并清洁桌面
E.尽量不要用勺子敲打发出声响
F.清洁餐桌时动作幅度要小一点，防止油渍水渍溅到顾客身上
