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第1题
厨师能根据饭菜的味道判断出做菜时放了哪些调料，原因是（)。
A.感觉的可训练性
B.感觉的适应性
C.感觉的相互作用
D.知觉的选择性
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第2题
我们在学校浪费饭菜是对厨师劳动成果的不尊重（）
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第3题
介绍饭菜内容和营养成份的人员可以是由（）
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第4题
常用菜单是根据（）制定出的供选用的各种饭菜。具有相对的集成性、稳定性、可行性、规范性与科学性。
A.就餐者意见
B.实际条件
C.营养要求
D.厨师的安排
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第5题
职校生小明在校期间就已取得厨师类国家职业资格四级证书。毕业后他决定自己开一家小饭店，因其饭菜口味独特，很快就有了一定的名气。小明选择开饭店这一创业项目符合（)。
A.个人能力原则
B.因地制宜原则
C.政策原则
D.效益原则
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第6题
服务员是否有文明礼貌的服态度，对（)有直接影响。
A.服务员能否继续工作
B.餐厅社会声誉的高低
C.提高饭菜质量
D.提高管理水平
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第7题
培训评估标准就是对培训工作质与量的具体规定，是衡量培训工作质量及其价值判断的唯一尺度。（)
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第8题
农家餐饮遵循的统一标准主要包括（)。
A.统一的饭菜标准
B.统一的就餐标准
C.统一的营销标准
D.统一的着装标准
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第9题
成品检验的制定依据包括（）
A.国际或者国家标准
B.行业或者协会标准
C.产品设计要求
D.质量历史档案
E.自行判断标准
F.客户质量要求和其他质量、技术文件或规范
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第10题
大型物件运输是指长、宽、高、载质量都超出一定标准的货物运输，包括运输单体货物、不可解体组合件、
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第11题
乘客测评制定质量控制所需要的各种标准，包括__________、作业标准、设备保证标准等。这些标准是判断过程是否处于稳定状态的依据。
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