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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（)。A.高潮B.高峰C.展示D.体现

冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的()。

A.高潮

B.高峰

C.展示

D.体现

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更多“冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（)…”相关的问题

第1题

热菜造型艺术是筵席的（)阶段。A.美化B.前奏C.中间D.高潮

热菜造型艺术是筵席的()阶段。

A.美化

B.前奏

C.中间

D.高潮

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第2题

冷菜造型艺术是通过多种原料的（)，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。A.色彩B.质

冷菜造型艺术是通过多种原料的()，拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。

A.色彩

B.质量

C.造型

D.形状

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第3题

热荤大菜是大菜中的支柱，必须烘托（），构成整桌筵席的主干。

A.头菜

B.甜食

C.热炒

D.冷菜

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第4题

筵席菜点组合中，冷菜能起到（）作用。

A.启动

B.烘托

C.调动

D.增强

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第5题

筵席菜点组合中，冷菜能起到（)。A.增强B.烘托C.调动D.启动

筵席菜点组合中，冷菜能起到()。

A.增强

B.烘托

C.调动

D.启动

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第6题

冰镇的酒或加温的酒，应在宴会开始后上（）前，依次为顾客斟至杯中。

A.冷菜

B.汤羹

C.第一道热菜

D.大菜

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第7题

一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是2380元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜（）

A.主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，该筵席大菜的成本（取整数）最大只能

B.是733元。（对）

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第8题

热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型，形象造型，团造型和装饰造型等。（)

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第9题

65热菜造型艺术的表现形式一般可分为原料烹调成型、盛装成型、盘上堆砌成型三种（）

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第10题

热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型，形象造型，图案造型和装饰造型等四种。（)

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