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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

乳基婴儿配方食品指以乳类及乳蛋白制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分,仅用()方法生产加工制成的液态或粉状产品。

A.热学

B.机械

C.物理

D.化学

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第1题
乳清分离蛋白特指蛋白质含量不低于80%的乳清蛋白制品。()
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第2题
牛乳在加热过程中产生蒸煮味的主要原因是β-乳球蛋白和脂肪球膜蛋白的热变性而产生SH基,其中的SH基几乎全部来自于()

A.乳清蛋白

B.乳白蛋白

C.乳球蛋白

D.酪蛋白

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第3题
()是指根据饲养动物的营养需要,将多种饲料原料按饲料配方经工业化生产的均匀混合物

A.配合饲料

B.浓缩饲料

C.添加剂预混料

D.代乳饲料

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第4题
下列食物中()引起的食物中毒较常见。

A.谷物及其制品

B. 乳及乳制品

C. 蛋及蛋制品

D. 肉及肉制品

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第5题
小婴儿容易溢乳或吐奶的原因是()。

A.食道壁肌肉及弹性纤维发育较差

B.胃呈水平位置

C.胃容量小

D.贲门括约肌发育不良

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第6题
我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的()。A.甲醛用于乳及乳制品B.硼酸、硼砂,用于肉类防腐、

我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的()。

A.甲醛用于乳及乳制品

B.硼酸、硼砂,用于肉类防腐、饼干膨松

C.吊白块用于食品漂白

D.亚硝酸钠,用于肉制品护色

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第7题
对于学龄儿童下列说法正确的是()。

A.食物应以乳及乳制品为主,同时补充其他食物

B.食物应以含蛋白质高的为主,同时补充其他食物

C.食物应转为谷类食物为主,同时补充其他食物

D.可以按学龄儿童喜好选择食物

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第8题
在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过()然后再进行选择性增菌鲜肉、
鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行()。

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第9题
婴儿腹泻的饮食治疗,下述哪项不正确

A.腹泻严重者应禁食24小时

B.母乳喂养者可继续哺乳,暂停辅食

C.双糖酶显著缺乏者慎用糖类食品

D.病毒性肠炎应暂停乳类,改为豆制代乳品

E.人工喂养者,可给等量米汤或水稀释的牛奶,或脱脂奶

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第10题
人乳蛋白质的质和量都与牛乳不同,其中人乳中()的比例占30%。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.α-乳蛋白

D.β-乳球蛋白

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第11题
牛乳中蛋白质含量为3.0%~3.7%,其中约80%为()。

A.乳蛋白

B.酪蛋白

C.乳清蛋白

D.血清蛋白

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