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[判断题]

主香剂的香料配置出香精的主体部分为—香精。()

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第1题
香精中,决定香气特征、形成香精主体香韵和基本香气的为()。

A.主香剂

B.和香剂

C.修饰剂

D.定香剂

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第2题
食品用香料、香精包括只产生甜味、酸味或咸味的物质,也包括增味剂。()
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第3题
以下是水溶性梨子香精的配方,试问水和乙醇起什么作用。所用的天然香料有哪些。

乙酸乙酯3.43份桃醛0.04份橙叶油0.3份

乙酸戊酯2.0份庚酸乙酯0.04份丁二酮0.01份

丁酸乙酯2.0份柑桔油1.0份乙醇(95%)75份

乙基香兰素0.30份香柠檬油0.8份蒸馏水15份

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第4题
果味型碳酸饮料指以食用香精为主要赋香剂以及原果汁含量为()。

A.3.0%

B.2.5%

C.5%

D.10%

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第5题
香料香精在食品中的作用。
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第6题
简述香精、香料行业的发展趋势。
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第7题
国际食品香料冠以A的为().

A.天然香料

B.天然等同香料

C.人造香料

D.香精

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第8题
香料与香精有什么区别?
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第9题
西点品种中常加入()而增加产品的风味。

A.巧克力

B.香精

C.香料

D.酒

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第10题
为什么在香精、香料的原料选择和生产中要注意它的稳定性和安全性?
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第11题
()品种很多,对调配食品香精十分重要。

A.天然香料

B.天然等同香料

C.人造香料

D.天然香精

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