首页 > 财会类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[填空题]

淀粉进入糊化阶段的水温为()。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“淀粉进入糊化阶段的水温为()。”相关的问题
第1题
淀粉进入糊化阶段的水温是()

A.30度

B.37度

C.50度

D.60度以上

点击查看答案
第2题
主坯工艺中,影响面筋形成和淀粉糊化程度的主要因素是()。

A.淀粉

B.蛋白质

C.水温

D.水量

点击查看答案
第3题
水温升至()以上时,淀粉的物理性质发生明显变化,即出现溶于水的膨胀糊化。

A.45℃

B.53℃

C.60℃

D.80℃

点击查看答案
第4题
主坯工艺中,影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是()。A.淀粉B.蛋白质C.水量D.水温

主坯工艺中,影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是()。

A.淀粉

B.蛋白质

C.水量

D.水温

点击查看答案
第5题
调制米粉面坯,只有提高调制的(),才能使米粉中的淀粉发生膨胀糊化,产生黏性而成团。

A.水温

B.水量

C.湿度

D.热度

点击查看答案
第6题
淀粉糊化过程可分为哪三个阶段?

点击查看答案
第7题
不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃,高粱淀粉为()℃,大米为()℃。
不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃,高粱淀粉为()℃,大米为()℃。

点击查看答案
第8题
什么是淀粉的糊化与老化。影响淀粉糊化与老化的因素有哪些?举例说明淀粉糊化和老化在食品工业中的应用。
点击查看答案
第9题
什么叫淀粉糊化?
点击查看答案
第10题
糊化后的淀粉经放置后,会变硬变稠、产生凝结甚至沉淀等现象,这称为()。

A.淀粉的糊化

B.淀粉的老化

C.淀粉的碳化

D.淀粉的水解

点击查看答案
第11题
下列淀粉糊化最好劲头最大的是()。

A.玉米淀粉

B.马铃薯淀粉

C.糯米淀粉

D.小麦淀粉

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改