A.溶解
B.老化
C.溶化
D.糊化
上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中,淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下(60~80℃)会发生溶胀变化,形成均匀糊状溶液,这个过程叫淀粉()。
A.溶解
B.老化
C.溶化
D.糊化
颗粒饲料的物理加工指标主要包括:粉化率、含粉率、()、淀粉的糊化度等。
A.硬度
B.混合均匀度
C.光滑度
D.含水量
淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时,将测定液放到沸水浴中加热,使淀粉糊化的目的是()。
A.便于酶进行水解
B.便于糖的析出
C.使酶的活性增加
D.使淀粉分子运动加剧