题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
面团搅拌的搅拌过度阶段,面团的特性有()。
A.外表有含水的光泽
B.有弹性
C.粘手
D.失去良好的弹性
E.面团向四周流动
查看答案
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.外表有含水的光泽
B.有弹性
C.粘手
D.失去良好的弹性
E.面团向四周流动
实验结束后,通常采用()清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。
A.温水,细纱布
B.稀盐酸,细毛刷
C.稀碱液,细毛刷
D.温水,钢丝球
A、水调面团
B、发酵面团
C、油酥面团
D、蓬松面团
制作面点馅心的鱼要选用(D)的鱼种。
A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少
C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少
A.微型钢管桩
B.微型型钢桩
C.微型灌注桩
D.人工挖孔灌注桩
E.水泥土搅拌桩