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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品留样应在专用冷藏设备中冷藏存放（)小时以上。

A.12

B.24

C.36

D.48

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第1题

留样食品冷藏存放小时以上、每样品种不少于克，以下正确是？（)

A.冷藏存放48小时以上

B.冷藏存放24小时

C.每样品种不少于100克

D.每样品种不少于50克

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第2题

化学性食物中毒事件中，中毒食品或引起中毒的有毒动植物应全部（)，不得作其他利用。

A.深埋

B.冷藏

C.单独存放

D.火烧

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第3题

需要冷藏的熟制食品，应在冷却后及时冷藏？（）

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第4题

（）适用于装载各种液体货物，如液体食品、酒类、液体药品、化工品等

A.冷藏集装箱

B.专用集装箱

C.罐式集装箱

D.通用集装箱

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第5题

旅客列车动车组卫生监督管理暂行办法：配送食品的专用容器、车辆应配置冷藏或热藏设施，性能良好，定期消毒，每次配送前应进行清洗。（)

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第6题

烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2小时以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热食品的中心温度要求是（）

A．85℃

B．70℃

C．60℃

D．40℃

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第7题

旅客列车动车组卫生监督管理暂行办法：实行烹调加工的配送食品，冷藏温度持续不高于10℃，供餐前应经充分加热，加热后中心温度应持续不低于60℃;无适当存放条件的，存放时间不得超过3小时。()此题为判断题(对，错)。

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第8题

食物留样应按品种分别盛放于密闭专用容器内，并存放48小时。（)

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第9题

留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次、品名、留样人、核查人。（)

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第10题

幼儿每天食用的食品，应在冰箱留样保存（），以备随时检查。

A.8个小时

B.12个小时

C.24个小时

D.48个小时

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第11题

食品中的干货、罐头、米面等无需冷藏，库温在（）是最理想的。

A.0℃~-2℃

B.0℃~24℃

C.30℃~32℃

D.50℃~52℃

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