首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

炕制戚风蛋糕应先用中上火后转慢火。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“炕制戚风蛋糕应先用中上火后转慢火。（）”相关的问题

第1题

制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用()打拌.

A.高速

B.中速

C.中慢速

D.慢速

点击查看答案

第2题

戚风蛋糕使用全蛋打发。（）

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第3题

B7蒸烤模式适合制作哪种食物？（)

A.小餐包

B.曲奇饼干

C.软欧包

D.戚风蛋糕

点击查看答案

第4题

烤制海绵蛋糕，应放入（）的烤箱中，约烤制20分钟左右。

A.120℃

B.140℃

C.160℃

D.180℃

点击查看答案

第5题

木司的成型方法--食品包装法，大多以（)、脆皮饼干面、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。

A.马司板

B.糖粉

C.风登糖

D.巧克力

点击查看答案

第6题

关于烩的工艺，（)是错误的。A.烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑B.宜用慢火烩制，能令汤水保持清

关于烩的工艺，()是错误的。

A.烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑

B.宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈

C.应配鲜汤作汤底

D.在汤微沸时调入芡粉

点击查看答案

第7题

（）蒸制，可以避免成品出现表面起泡、组织结构不细腻的现象。

A.大火

B.慢火

C.小火

D.中火

点击查看答案

第8题

浓熬法的特点是（)。

A.熬制时间用火偏猛，成品汤色带浓白

B.用新鲜原料熬制

C.用慢火熬制

D.可以做成直接饮用的汤品

点击查看答案

第9题

葡萄吐司的烤制温度是多少（）。

A.上火180，下火190

B.上火170，下火180

C.上火180，下火180

D.上火190，下火180

点击查看答案

第10题

烤箱中的温度在（）时称为中火，适宜烤制质地较软的蛋糕类。

A.120～140℃

B.140～160℃

C.200～240℃

D.260～280℃

点击查看答案

第11题

下列关于片剂赋形剂使用，正确的叙述是（)。

A.片剂中含浸膏量多或浸膏粘性太大时需加稀释剂

B.原料中含有较多油类需先用适量吸收剂吸收

C.干浸膏粉需用水润湿制颗粒

D.表面活性剂的醇溶液喷在干燥颗粒上起润滑作用

点击查看答案

版权所有 ©2024

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）