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[单选题]

多肉葡萄以下正确的制作方式是()

A.杯底多肉1勺、取500cc量杯、糖2.0 青茶150cc、冰块至400cc、倒入冰沙机中、加入葡萄汁饮料浓浆55cc、加入30g新鲜葡萄、2档打碎后倒入杯中加厚芝士奶盖9.5分满

B.杯底多肉1勺、取500cc量杯、糖2.25青茶150cc、冰块至400cc、倒入冰沙机中、加入葡萄汁饮料浓浆50cc、加入30g新鲜葡萄、2档打碎后倒入杯中加厚芝士奶盖9.5分满

C.杯底多肉1勺、葡萄果肉1勺、取500cc量杯、糖2.75青茶150cc、冰块至400cc、倒入冰沙机中、加入葡萄汁饮料浓浆50cc、加入30g新鲜葡萄、2档打碎后倒入杯中加厚芝士奶盖9.5分满

答案
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B、杯底多肉1勺、取500cc量杯、糖2.25青茶150cc、冰块至400cc、倒入冰沙机中、加入葡萄汁饮料浓浆50cc、加入30g新鲜葡萄、2档打碎后倒入杯中加厚芝士奶盖9.5分满

解析:杯底多肉1勺取500C量杯糖20青茶150C冰块至400C倒入冰沙机中加入葡萄汁饮料浓浆55C加入30G新鲜葡萄2档打碎后倒入杯中加厚芝士奶盖95分满

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第1题
以下说法正确的是()

A.制作多杯芝士芒芒和多杯芝士葡萄时,2杯B键搅打2次,3杯B键搅打3次

B.在茶桶屏显温度低于 60℃时需先将100ml红茶蒸汽加热至 70℃再进行下一步骤

C.奶茶出杯不足时补冰水

D.杨枝甘露制作多杯时,2杯只用A键搅打1次即可

E.草莓蜜桃果昔冰沙杯中剩余量平铺超过100ML,需要重新制作此款产品

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第2题
对芝士葡萄多多描述正确的是()

A.先在杯中加入1.5勺75克葡萄肉

B.用雪克壶取100ML绿茶倒入冰沙机

C.冰沙杯中加入1勺椰果50克,2勺双葡汁62克

D.补冰块至425ML处,B键搅打

E.冰沙倒入载杯的杯楞线下0.5CM处,补奶盖至杯沿下

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第3题
制作一杯莲雾巨峰葡萄需要添加27g柠檬肉()
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第4题
多肉芒芒甘露MAX调杯做法正确的是()

A.50CC绿妍+75(1-3)糖+100CC芒果原浆,400的冰线

B.80CC绿妍+65(3-3)糖+80CC芒果原浆,400的冰线

C.80CC绿妍+75(1-3)糖+100CC芒果原浆,500的冰线

D.50CC绿妍+75(1-3)糖+80CC芒果原浆,500的冰线

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第5题
冰沙机搅打单杯、多杯操作时,搅打次数不一致的产品有()

A.牛油果昔

B.芝士芒果多多

C.超大桃桃

D.杨枝甘露

E.芝士葡萄

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第6题
以下描述正确的是()

A.未凝固的豆花不可使用

B.水温低于70℃或葡萄糖酸内酯配比不精准都可能导致豆花无法凝固

C.豆花可以小批量制作最小制作1批

D.搅拌时需要轻搅避免产生大量气泡影响口感

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第7题
在搓面过程中加入适量的化学原料,利用其加温后的特性,而使面团疏松,这种面团称为()

A、水调面团

B、发酵面团

C、油酥面团

D、蓬松面团

制作面点馅心的鱼要选用(D)的鱼种。

A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少

C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少

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第8题
正确的拿杯姿势是用手托住葡萄酒杯的杯身。()
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第9题
以下哪一项不属于法式菜()

A.鹅肝酱、牡蛎杯、红酒牛扒

B.撒丁岛烤乳猪、凉拌肉、安达卢西亚凉汤

C.红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排

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第10题
以下牛大骨特点正确的是()

A.牛肋排肥瘦相间汁多肉香

B.牛力骨筋中带肉,肉中带筋

C.牛扇子骨:一头牛仅两扇

D.牛窝骨筋少肉多

E.牛胸骨肉嫩骨香,肥瘦相间有脆骨

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第11题
以下哪个是柠檬益菌多的正确操作步骤及数据()

A.杯底椰果2勺、青桔2颗挤汁去籽、柠檬半颗榨汁15cc,雪克杯糖1.5、益菌多40cc、青茶250cc、冰块至550cc

B.杯底椰果2勺、青桔3颗挤汁去籽、柠檬半颗榨汁10cc,雪克杯糖1.5、益菌多40cc、青茶250cc、冰块至550cc

C.杯底椰果2勺、青桔2颗挤汁去籽、柠檬半颗榨汁15cc,雪克杯糖1.5、益菌多30cc、青茶200cc、冰块至550cc

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