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第1题
川菜味型有：鱼香味型、荔枝味型、（)味型、麻辣味型、红油味型等等。
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第3题
川菜味型非常丰富，常用的主要有鱼香、怪味、麻辣味、家常味、红油味等。（)
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第4题
川菜（)型之多为其他菜系所不可比。A.味B.菜C.香D.辣
川菜()型之多为其他菜系所不可比。
A.味
B.菜
C.香
D.辣
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第6题
麻辣味型主要是由（)来构成。
A.甜、鲜、酸、辣
B.麻、辣、咸、酸、香
C.酸、甜、辣、麻
D.酸、甜、苦、咸
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第7题
金石资源是专注于萤石矿投资开发以及相关产品生产销售的企业，公司位于杭州。萤石产品资源、地域属性强，国内萤石资源主要分布在湖南、浙江、内蒙古、江西等地，但由于湖南、内蒙古等地伴(共)生型萤石矿采选难度较高、经济性较差，于是单一型萤石矿资源相对分布较多的华东地区(浙江等)成为主要萤石精粉产区。金石资源目前是中国萤石行业拥有资源储量、开采及生产加工规模最大的企业。金石资源拥有的具有不可模仿性的资源属于（）。
A.物理上独特的资源
B.具有因果含糊性的资源
C.具有路径依赖性的资源
D.具有经济制约性的资源
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第8题
基础味型是最常用的调味味型，它可分为单一味和复合味两大类（）
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第9题
食物的主要营养价值取决于（）
A.食品的色、香、味、型
B.食品的营养种类、数量及其相互比例
C.食品的来源与性质
D.食品的烹调方法
E.食品产地
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第10题
甜味是最受欢迎的一种基本味型，甜味调味品主要有食糖、蜂蜜等。（)
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第11题
“五滋六味，调味基础;因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜”是粤菜调味上的一个特点。（)
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