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[判断题]

清真菜中的手抓羊肉应跟用酱油、香菜末、鲜辣椒末及葱姜、蒜末调制的味汁。()

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第1题
关于手切羊肉和羊排卷的说法,正确的是()。

A.都是选自内蒙12月龄以下羔羊

B.手切羊肉选自羔羊后腿以及羊霖

C.羊排卷以羔羊腹肉部位肥瘦相间的五花肉加工而成

D.都是清真菜品

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第2题
粤菜中的菜片炒鸽松应跟用()味碟。

A.菜片

B.甜面酱

C.海鲜酱

D.甜酱油

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第3题
捏积疗法施术后,应禁食()

A.白酒,醋和狗肉

B.芸豆,醋和螃蟹

C.萝卜,啤酒和羊肉

D.香菜,酒和螃蟹

E.橘子,醋和辣椒

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第4题
不一样的鱼羊鲜中辅料有()。

A.金针菇

B.土豆

C.莴笋丝

D.乌冬面

E.香菜

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第5题
在我童年的记忆中,奶奶不仅识字而且还挺有学问。上小学时,有一阵我怎么也分不清“鲜”和“艳”字,总是
搞混。奶奶揪着我的小耳朵说过几次,可我仍然记不住。

有一回,我又写错了,奶奶真的生气了,罚我每个字写500遍。我边哭边写直到半夜才写完,奶奶跑过来给我洗脸,疼爱地对我说:“饿了吧!想吃点什么?”“不想吃!”“那就喝点汤!”奶奶说着就端来一碗汤,我尝了一口,真香啊!我问奶奶这是什么汤,奶奶让我猜,我猜不着。奶奶说:“这是用羊肉和鱼肉混合后做的汤。鲜吗?”我说:“真鲜!”奶奶说:“你想想它为什么鲜,因为它是用鱼肉和羊肉做的!”奶奶的解释真是妙极了。从那以后,我再也没有写错过“鲜”“艳”二字。

“我”小时候为什么总被奶奶揪耳朵?

A.记不住鲜艳这个词的意思

B.弄不清鲜艳的偏旁部首

C.把“鲜”写成“艳”,“艳”写成“鲜”

D.总念错这两个字的声调

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第6题
抓茶一把,用力紧握,有些刺手,条能折断,手捻有片末,嫩梗稍用力可断.香气正常。表明其含水量15%左右。()
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第7题
中国清真菜 名词解释

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第8题
菜肴()是清真菜的代表菜。A.山东炝肉丁B.炒三丁C.烤肉D.红烧海螺

菜肴()是清真菜的代表菜。

A.山东炝肉丁

B.炒三丁

C.烤肉

D.红烧海螺

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第9题
侧面接近时,救生员靠近溺者看准并果断,利索地用同侧手抓握住挣扎中的溺者近侧手腕部。此题为判断题(对,错)。
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第10题
中国的清真菜是既有伊斯兰色彩,又具有中国各地饮食风格的()。A.地方菜B.特色菜C.大众菜D.少数民族

中国的清真菜是既有伊斯兰色彩,又具有中国各地饮食风格的()。

A.地方菜

B.特色菜

C.大众菜

D.少数民族菜

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第11题
中国各地区的清真菜风味不同,大致可分()风味特色。A.二种B.三种C.四种D.五种

中国各地区的清真菜风味不同,大致可分()风味特色。

A.二种

B.三种

C.四种

D.五种

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