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第1题
以下各点中，（)不属于粤菜工艺上的特点。A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔B.五滋六味，调味基础
以下各点中，()不属于粤菜工艺上的特点。
A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔
B.五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。
C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
D.烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。
第2题
下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（)A.封汁B.干撒味料C.浇芡D.加热后调味
下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是()
A.封汁
B.干撒味料
C.浇芡
D.加热后调味
第3题
按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是（)不属于其中之一。A.干撒味料B.随芡调味C.烹制
按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是()不属于其中之一。
A.干撒味料
B.随芡调味
C.烹制加味
D.多次性调味
第4题
治疗五迟、五软证肝肾亏损型的首选方剂是A、鹿角胶丸B、加味金刚丸C、虎潜丸D、左归饮E、加味六味地黄
治疗五迟、五软证肝肾亏损型的首选方剂是
A、鹿角胶丸
B、加味金刚丸
C、虎潜丸
D、左归饮
E、加味六味地黄丸
第7题
水作为传热介质有多种特性，但是没有（)特性。A.容易对原料进行调味B.较好地保持原料原味C.会造成一
水作为传热介质有多种特性，但是没有()特性。
A.容易对原料进行调味
B.较好地保持原料原味
C.会造成一部分营养成分的损失
D.传热均匀
