更多“能够造成食用油脂酸败的物质是（)。A.食盐B.味精C.空气D…”相关的问题
第1题
食用后会引起食物中毒的食物是（)A.甲鱼B.焯过水的鲜黄花菜C.酸败的油脂D.熟豆浆
食用后会引起食物中毒的食物是()
A.甲鱼
B.焯过水的鲜黄花菜
C.酸败的油脂
D.熟豆浆
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第2题
过氧化值越高，油脂酸败就越厉害，油脂不能食用。（）
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第3题
食用油脂和食品脂肪酸败的影响因素有（）。
A.脂肪酸饱和程度
B.紫外线
C.食品中微生物的解脂酶
D.水分
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第4题
油脂严重氧化酸败后，不再适合食用，应该()。
A.作为餐厨垃圾处理
B.勾兑到正常的油脂中使用
C.加热后再使用
D.倒入池塘或河道
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第5题
食用油脂在酸败过程中先被分解为（）。
A.甘油和游离脂肪酸
B.甘油和饱和脂肪酸
C.甘油和亚麻酸
D.霉和亚油酸
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第6题
油脂和含油脂的食品在贮藏、加工及运输过程中会和空气中的氧发生氧化反应，出现褪色、变色，产生异味、异臭的现象，使食品质量下降，直至不能食用。这种现象通常称为油脂的“酸败”。（）
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第7题
油脂类物质的酸值高则质量差，也可看出酸败的程度，而碘值高则较稳定。（）
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第8题
（）是指因饮片中所含挥发油、油脂、糖类等，在受热或受潮时其表面返软、发粘、颜色变浑、呈现油状物质并发出油败气味的现象
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第9题
对于食用油脂，应（）。
A.多选用动物油
B.多食无妨
C.不要长期储存
D.存储在低温处
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第10题
更年期的病人应该注意饮食，应该做到（）
A.多食富含蛋白质,维生素类的食物
B.减少钙,磷,锌等无机元素的摄入
C.多食用精盐，不食用植物油脂
D.适量饮酒，多喝咖啡
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