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[主观题]

有非竞争性抑制剂存在时，酶促反应的Km（），Vmax（）。

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第1题

酶的竞争性抑制剂对酶促反应的影响是（）。

A.Vmax不变，Km增大

B.Vmax不变，Km减小

C.Vmax增大，Km不变

D.Vmax减小，Km不变

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第2题

酶促反应的初速度（)。

A.与[S]成正比

B.与[S]无关

C.与Km成正比

D.与[I]成正比

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第3题

若使酶促反应的速度达到最大反应速度的90%，底物浓度应是此酶Km值的（）倍？

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第4题

糖化白蛋白的糖化过程是一种（)反应

A.酶促反应

B.非酶促反应

C.氧化反应

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第5题

食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：（)A.微生物滋生B.酶促反应C.非酶促反应D.汁液流失

食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：()

A.微生物滋生

B.酶促反应

C.非酶促反应

D.汁液流失

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第6题

关于结合酶的叙述正确的是（)

A.酶蛋白单独存在具有催化作用

B.辅酶决定酶促反应的特异性

C.酶蛋白决定反应的特异性

D.辅酶单独存在具有催化作用

E.可用透析的方法使辅基与酶蛋白分离

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第7题

下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调、异质、衰老等过程的加速（)。

A.酶促褐变

B.非酶褐变

C.美拉德反应

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第8题

酶的Km与哪个无关？（）

A.底物的种类

B.反应体系pH值和离子强度等

C.反应温度

D.酶的浓度

E.酶的性质

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第9题

关于K_{m<／sub>的叙述，下列哪项是正确的？（)}

A.通过K_m的测定可鉴定酶的最适底物

B.是引起最大反应速度的底物浓度

C.是反映酶催化能力的一个指标

D.与环境的pH无关

E.是酶和底物的反应平衡常数

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第10题

酶促反应动力学研究的是（)

A.酶分子的空间构象

B.酶的电泳行为

C.酶的活性中心

D.影响酶促反应速度的因素

E.酶的理化性质

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第11题

‏酶活力测定法中，不影响酶促反应的因素有（)。‎

A.温度

B.底物的浓度

C.检测灵敏度

D.pH值

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