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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

牛乳离心分离的目的是将乳分离成稀奶油和（）。

A.较大杂质

B.酪乳

C.脱脂乳

D.乳清

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第1题

气体对牛乳加工的破坏作用有（)。

A.影响牛乳计量的准确度

B.使巴氏杀菌机中结垢增加

C.影响离心分离和分离效率

D.影响奶油的产量

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第2题

制备生产发酵剂最好使用（)。

A.牛乳

B.脱脂乳

C.稀奶油

D.乳清

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第3题

牛乳离心分离的目的是什么？

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第4题

制造乳糖的主要原料是（)。

A.牛奶

B.稀奶油

C.乳清

D.脱脂乳

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第5题

影响稀奶油分离的因素是什么？

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第6题

有110kg含脂率2.8％的原料乳，需用含脂率25％的稀奶油标准化，使含脂率为3.0％，则需添加多少稀奶油？

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第7题

如果原料乳的含脂率过低，可加入部分（)进行标准化。

A.乳糖

B.稀奶油

C.脱脂乳

D.蛋白质

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第8题

如果原料乳的含脂率过低，可去除部分（)进行标准化。

A.乳糖

B.稀奶油

C.脱脂乳

D.蛋白质

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第9题

如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（)进行标准化。

A.乳糖

B.稀奶油

C.脱脂乳

D.蛋白质

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第10题

经成熟后，稀奶油中的部分脂肪变为固体结晶状态。（)

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第11题

将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里()，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。

A.酥油

B.黄油

C.奶油

D.清油

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