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第2题
苏式点心是指()制作的面点
A.长江流域
B.江苏一带
C.长江中下游江浙一带
D.江苏上海一带
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第3题
使用饴糖可增进面点成品的香甜气味,使成品更()。
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第6题
简述烤炉的底、面火对面点造型与色彩的影响。
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第7题
简述炸制工艺中操作手法对面点造型与色彩的影响。
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第8题
()是广东人习惯的叫法,而北方人通常称之为面食。
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第9题
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。
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第10题
下列对平板仪的说法不正确的是()。A.平板仪是测绘大比例尺地形图的工具。B.平板仪可以同时测出地面
下列对平板仪的说法不正确的是()。
A.平板仪是测绘大比例尺地形图的工具。
B.平板仪可以同时测出地面点的平面坐标和高程。
C.平板仪测绘地形图是利用图解相似形原理。
D.平板仪是地籍测量的常用工具。
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第11题
面点工艺中酥皮类点心制作时,油脂的()起重要作用。
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