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第8题
老年人饮食原则正确的是（）
A.摄入适量蛋白质，其中优质蛋白质占40%
B.食物的选择遵循“荤素搭配，以素为主；粗细搭配，多吃粗粮；干稀搭配，混合食用；生熟搭配，适量生食”原则
C.因老年人味，嗅觉敏感度低，烹调时可增加盐，糖等调味品的使用量
D.对吞咽功能障碍的老年人可选择粘稠度较高的食物以防误咽
E.为保证脂溶性维生素的吸收，老年人要多摄入含脂肪成分高的食物如动物油脂
第11题
有关老年人蛋白质营养的叙述，错误的是（)。
A.老年人对蛋白质的吸收利用能力低于青年人，故应增加蛋白质的摄入量
B.老年人摄入蛋白质过多会增加肝、肾负担，故应减少蛋白质摄入量
C.老年人蛋白质摄入量应与青年人相似
D.老年人膳食中优质蛋白质应占总量的50%左右
E.当老年人限制能量摄入时，应同比例减少蛋白质摄入量
