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更多“（)是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微…”相关的问题
第1题
扒是指将经过初步熟处理的原料排放入锅中，加入适量汤汁和调料，用旺火烧沸转中小火加热，待原料成熟入味后（）的烹调方法
A．勾芡、大翻锅、装盘
B．收汁、大翻锅、装盘
C．勾芡、收汁、装盘
D．收汁、出锅、摆放装盘
第3题
以下关于认怂锅牛油辣锅的操作说法正确的是（）
A.往锅中加入规定用量的专用调料粉、麻辣牛油、麻辣底料和醪糟
B.封上保鲜膜，上架待用
C.将标准重量的老荫茶水加入事先调好味的料锅中
D.往锅中加入干辣椒和葱段，擦净锅边的油脂，即可出锅
第8题
使用手提式灭菌锅进行灭菌的操作程序是（），灭菌物体装锅，对称上紧密封螺帽将锅密封上，加热升温，排尽锅内冷空气，升温至灭菌工艺条件（），在工艺条件下保压计时（），到时间后切断热源，降温，出锅。
第9题
当爆锅不再使用时,等待爆锅稍冷却后加入约1/3锅的清水,同时打开灯的开关以便照明,然后打开加热开关和搅拌开关,其它的开关保持关闭状态，在整个清洗的过程中锅盖一直都保持在打开的状态（防止水热后沸出锅外），等待水稍热时放入一勺钢锅清洗剂,之后等煮水约钟左右（）
