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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

防腐剂,发色剂,漂白剂等物品在参与食物的制作过程中如果使用不当会造成急性中毒或诱发癌症的情况,这属于()。

A.食品添加剂对食品的污染

B.重金属对食品的污染

C.农药残留对食品的污染

D.微生物对食品的污染

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第1题
亚硝酸钠属于()。

A.发色剂

B.着色剂

C.抗氧化剂

D.防腐剂

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第2题
亚硝酸钠属于()。

A.着色剂

B.防腐剂

C.抗氧化剂

D.发色剂

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第3题
虫胶红应是()。

A.防腐剂

B.发色剂

C.天然着色剂

D.人工合成色素

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第4题
硝酸盐和亚硝酸盐是腌制食品如腊肠、午餐肉中的常用防腐剂,还是一种发色剂,使肉呈现出一种可增进食欲的桃红色,对人体无害,可放心食用。()
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第5题
食品中铁、铜、锡等,可将残留亚硫酸氧化,促进已被还原的色素氧化变色,为了避免金属离子催化氧化反应可使用()

A.防腐剂

B.着色剂

C.护色剂

D.金属离子螯合剂

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第6题
以下那些属于食品添加剂功能类别()

A.酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、漂白剂

B.胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、酶制剂

C.被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、增味剂

D.增稠剂、食品用香料、未定和凝固剂、食品工业用加工助剂

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第7题
山梨酸是一种常见的()。

A.防腐剂

B.抗氧剂

C.护色剂

D.稳定剂

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第8题
亚硝酸钠既是护色剂,也是防腐剂。()
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第9题
下面既是漂白剂又是防腐剂的是()。

A.苯甲酸

B.亚硝酸钠

C.山梨酸

D.亚硫酸钠

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第10题
食品添加剂按其用途可分类为()

A.防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、甜味剂

B.防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、甜味剂、食用色素

C.防腐剂、抗氧化剂、漂白剂

D.防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、食用色素

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第11题

食品加工中,常用的漂白剂和防腐剂的主要成分是()。

A.NO2

B.SO2

C.H2S

D.NH3

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