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白腐乳的褐变是怎样造成的,如何防治?

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第1题
小麦的主要病虫害是什么,如何防治?华北地区小麦、玉米、水稻的主要病虫害是哪些,怎样防治?

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第2题
血橙一般都作鲜销,着色主要为花青苷,因为花青苷极易氧化变褐故不宜加工。此题为判断题(对,错)。
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第3题
有些食品的褐变是由三价铁离子的存在引起的,加入还原漂白剂可使三价铁离子变成二价铁离子,防止食品褐变。()
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第4题
玉米缺钾时老叶从()开始变褐焦枯。A.叶尖B.叶柄C.叶鞘D.叶脉

玉米缺钾时老叶从()开始变褐焦枯。

A.叶尖

B.叶柄

C.叶鞘

D.叶脉

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第5题
怎样防治及克服害虫的抗药性?

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第6题
论述磷酸淀粉的制法以及用途。 答:① 将干燥的水溶性磷酸盐与淀粉混合加热,得到单磷酸淀粉。这种淀
粉具有不增稠、不胶凝的优点;② 用于制作馅饼、婴儿食品,能改进肉类、沙司和馅料的冷冻—解酶促褐变?

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第7题
以下哪个不是克服外植体褐变的方法()。

A.连续转移

B.选择合适外植体和培养条件

C.加入抗氧化剂

D.震荡培养

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第8题
防治花生蛴螬用什么药?怎样防治?

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第9题
蛋用鸡种,按照蛋壳颜色分为()蛋鸡。

A.白壳

B.褐壳.

C.粉壳

D.绿壳

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第10题
怎样在不同时期防治介壳虫?

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第11题
适当加热可使原料中的酶类失去活性,防止褐变,而()又可得到较好的效果。

A.微波加热

B.高温加热

C.长时间加热

D.低温加热

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