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[多选题]
影响烟叶吸味的化学成分主要有总糖、总碳水化合物、（)和其他挥发性碱等。
A.蛋白质
B.烟碱
C.总氮
D.施木克值
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A.组织结构紧密,成熟迟缓
B.成熟较快,耐熟性差,适熟期较短
C.组织结构疏松,成熟迟缓
D.易落黄
GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于（）。
A.25.0％
B.20.0％
C.42.0％
D.30.0％
A.C3：样品中还原糖的含量
B.C1：总固形物的含量
C.C2：样品中总糖的含量
D.0.95：还原糖换算成蔗糖的系数
食品中还原糖、总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是()
A.溴甲酚蓝
B.甲基橙
C.甲基红
D.次基兰
