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[判断题]

芙蓉菜的做法只有三种:蛋清经抽打发泡成料、蛋清直接滑炒成片和蛋清蒸成形。()

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第1题
醋蛋液的做法正确的是()。

A.鸡蛋2个、醋250克、浸泡5天

B.蛋清蛋黄不需要分开

C.适用于神经性皮炎、牛皮癣患者外涂

D.具有滋阴润燥的功效

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第2题
沥青并不能直接用于路面施工,而需要掺入粗集料、填料等矿料混合均匀成沥青混合料,按《GB50092-96沥青路面施工及验收规范》解释,粗集料指的是经回味工(轧碎、筛分)而成的粒径较大的()等集料。

A.轻集料

B.碎石

C.破碎砾石

D.筛选砾石

E.矿渣

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第3题
刘某欠赌债不还,钱某邀朋友林某、涂某一起将刘某骗到一空房内捆绑起来吊在房梁上,用竹板抽打,逼其还钱。两天后,刘某被闻讯赶来的公安人员解救。经法医鉴定,刘某为轻微伤。对钱某等三人的行为应当()。

A.以非法拘禁罪从重处罚

B.以故意伤害罪从重处罚

C.以非法拘禁罪和故意伤害罪并罚

D.以绑架罪定罪处罚

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第4题
关于加气混凝土砌块原材料处理描述错误的是()。A、粉煤灰(或砂、石粉)经电磁振动给料机、胶带输送
关于加气混凝土砌块原材料处理描述错误的是()。

A、粉煤灰(或砂、石粉)经电磁振动给料机、胶带输送机送入球磨机,磨细后的粉煤灰(或砂、石粉)用粉煤灰泵分别送至料浆罐储存。

B、石灰经电磁振动给料机、胶带输送机送入颚式破碎机进行破碎,破碎后的石灰经斗式提升机送入石灰储仓,然后经螺旋输送机送入球磨机,磨细后的物料经螺旋输送机、斗式提升机送入粉料配料仓中。

C、石膏按一定比例经人工计量后,制成石膏块,送入搅拌机储存。

D、铝粉由铝粉库运至生产车间,用电葫芦提升到配料楼二楼倒入中定量加水,搅拌成铝粉悬浮液

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第5题
发泡陶瓷保温板经()左右的高温焙烧制成,制作过程中已经受了高温的检验。

A.1100℃

B.1200℃

C.1000℃

D.1300℃

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第6题
为了响应裁员和削减预算10%的公司指令,某审计执行主管通知所有审计经理将分配给所有审计业务
的时间减少10%。关于审计执行主管的做法,以下哪种做法是正确的? Ⅰ审计执行主管的行为所导致的风险覆盖程度应该与经往审计计划大同小异,但要比后者减少10%; Ⅱ通过统一将审计程序减少1%,各审计经理在审计范围上可以达到以前的90%; Ⅲ审计执行主管应该重新对风险进行优先排序,并取消一些具体的审计业务,而不是搞一刀切,将所有审计业务时间都减少10%。

A.只有Ⅰ是对的;

B.只有Ⅱ是对的;

C.只有Ⅲ是对的;

D.Ⅰ和Ⅱ都是对的。

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第7题
国家鼓励公民学习残疾预防知识和技能,提高防护意识和能力。对此,下列做法不正确的是_____。

A.7岁女孩小红的父母保证小红及时接受政府免费提供的残疾筛查

B.8岁男孩小明的父母经常向小明普及如何预防残疾的知识

C.5岁女孩小玲患有先天性智力障碍,其父母决定等小玲成年后再接受治疗和康复服务

D.某养老院定期为老人开展“合理锻炼身体,积极残疾预防”的专题讲座

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第8题
属于料头中的小料头。A.蚝油料:姜片、葱度B.鱼球料:姜花、葱度C.菜炒料:蒜茸、姜花或姜片D.五柳料

属于料头中的小料头。

A.蚝油料:姜片、葱度

B.鱼球料:姜花、葱度

C.菜炒料:蒜茸、姜花或姜片

D.五柳料:蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝

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第9题
营养配菜应注重菜肴的数量搭配,一般情况下,不配单料菜,因为它含()种类不全。A.维生素B.无机盐C.

营养配菜应注重菜肴的数量搭配,一般情况下,不配单料菜,因为它含()种类不全。

A.维生素

B.无机盐

C.蛋白质

D.营养素

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第10题
从中餐烹调工艺的流程出发,通过变料、变味______等方面都可使菜品形成不同的风格特点。

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第11题
关于扒法的说法,准确的是()。A.料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 定,有深有浅B.汁扒的芡宜紧C.汁

关于扒法的说法,准确的是()。

A.料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 定,有深有浅

B.汁扒的芡宜紧

C.汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定,有深有浅

D.扒法的底菜都是植物性原料

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