江苏菜的代表有炝虎尾、()、炝虎尾、拆烩大头鱼、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭、银牙鸡丝、鸡汤煮干丝、清蒸蟹粉狮子头、双皮刀鱼等。