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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列属于油酥面团制品的是（)。

A.驴打滚

B.虾饺

C.广式月饼

D.泡芙

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第1题

（)的制品在蒸制时，面团的气体受热膨胀，在面筋网的包围下，制品的体积增大，气孔细密，疏松起发，形成具有弹性的海绵膨松结构

A.水调面团

B.油酥面团

C.蛋和面团

D.蓬松面团

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第2题

层酥面团一般（)部分是筋性面团。

A.干油酥

B.酥心

C.皮面

D.面心

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第3题

水面酥皮面团油酥调制时添加面粉比例最多的是（)。

A.猪板油

B.酥片黄油

C.白脱油

D.人造黄油

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第4题

以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

A.面粉和食油

B.面粉、鸡蛋和食油

C.面粉、水和食油

D.面粉、面种和食油

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第5题

食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：()。

A.调节口味、改进制品的色泽

B.增强面团的弹性和筋力

C.调节发酵面团的发酵速度

D.以上都是

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第6题

下列材料中，属于纺织制品的是（)。

A.塑料

B.天然裘皮

C.人造革

D.花边

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第7题

下列货物中属于贵重物品的是（)。

A.黄金及黄金制品

B.人造水晶

C.摄影器材

D.珍贵文物

E.宝石、钻石

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第8题

下列属于资源税纳税人的是()

A.开采天然原油的油气田企业

B.收购洗煤的贸易公司

C.收购煤炭制品的工业企业

D.收购未税井矿盐的盐制品加工厂

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第9题

下列属于不燃材料的有（)。

A.花岗岩

B.石膏板

C.混凝土制品

D.大理石

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第10题

下列钢材制品中，属于按照断面形状分类的有（)。

A.型材

B.管材

C.板材

D.钢筋

E.金属制品

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第11题

在馅制品方面，（)肉馅多用“水打馅”，佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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