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[判断题]

做果酱卷时为了防止蛋糕折卷引起表面龟裂,可在配方内使用少许葡萄糖浆。()

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第1题
蛋糕卷,卷后表面破裂,炉温太高为其原因之一。()
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第2题
为了防止单缸制动器棘钩齿尖与棘轮齿面脱离,用()压紧棘钩。

A.螺旋簧

B.板簧

C.蜗卷弹簧

D.条簧

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第3题
有关白锈缺陷描述,下面说法正确的是()

A.指金属表面灰白色的膜状物(甚至浅灰色的粉状锈皮)

B.盖整个表面或呈不规则的碎片状。在热镀铝锌时,这层锈皮呈黑色

C.条件下,由于潮湿引起板面腐蚀形成白锈。它既可能在带卷上,也可能在板垛上出现

D.A+B+C

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第4题
旋转机械的运动部分是最容易造成卷入危险的部位,为此,应针对不同类型的机械采取不同的防护措施以减少卷人危险的发生。下列针对机械转动部位的防卷人措施的要求中,正确的有()。

A.无凸起光滑的轴旋转时存在将衣物挂住,并将其缠绕进去的危险,故应在其暴露部分安装护套

B.对于有凸起部分的转动轴,其凸起物能挂住衣物和人体,故这类轴应做全面固定封闭罩

C.对于辊轴交替驱动辊式输送机,应在运动辊轴的上游安装防护罩

D.对于对旋式轧辊,即使相邻轧辊的间距很大,也有造成手臂等被卷人的危险,应设钳型罩防护

E.通过牵引辊送料时,为防止卷人,应采取在开口处安装钳型条、减小开口尺寸的方式进行防护

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第5题
包卷成型时,应事先用纸巾吸干大虾表面水分。()
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第6题
平衡钢丝绳的长度必须与提升容器过卷高度相等,防止过卷时损坏平衡钢丝绳。()
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第7题
餐巾折花基本技法中“卷筒”法可以分为()。

A.直卷和螺旋卷

B.直卷和反卷

C.螺旋卷和反卷

D.螺旋卷和任意卷

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第8题
设置在井塔和井底的两套楔形罐道装置保证较高速度过卷时也能防止严重过卷事故。()
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第9题
做左向盘卷时的步骤与()。

A.上向相同

B.左向相同

C.平放式相同

D.右向相同

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第10题
切断时,为了排屑顺利,切断刀的卷屑槽的长度必须()切入深度。

A.等于

B.小于

C.大于

D.任意

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第11题
FusionStorage快照数据在存储时采用ROW机制,快照不会引起原卷性能下降。()
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