题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
超级塔可裹粉烹炸()
A.塔可用裹粉倒入1/1或1/2不锈钢格中K+1
B.开片鸡排肉放在不锈钢格待用,不裹粉时冷藏储存
C.将鸡排放入裹粉中,每片都需要按压
D.每篮最多炸制1-8片
答案
ABCD
解析:塔可用裹粉倒入1/1或1/2不锈钢格中K+1开片鸡排肉放在不锈钢格待用不裹粉时冷藏储存将鸡排放入裹粉中每片都需要按压
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A.塔可用裹粉倒入1/1或1/2不锈钢格中K+1
B.开片鸡排肉放在不锈钢格待用,不裹粉时冷藏储存
C.将鸡排放入裹粉中,每片都需要按压
D.每篮最多炸制1-8片
ABCD
解析:塔可用裹粉倒入1/1或1/2不锈钢格中K+1开片鸡排肉放在不锈钢格待用不裹粉时冷藏储存将鸡排放入裹粉中每片都需要按压
A.超级塔可鸡排裹粉前需用手搅拌使面浆附着均匀,展开鸡排后,对上浆少的鸡排需适当补浆,有利于后续裹粉
B.超级塔可裹粉需用裹粉覆盖鸡排表面,双手按压鸡排,每片按压一次,每次最多操作一片
C.塔可青年裹粉每轮裹粉1~12片,交替做7次插入-翻起(压)-插入-挑起
D.塔可青年裹粉最后需整平每片鸡排,用裹面粉覆盖,再按压
A.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多2片,每篮最多炸制6片
B.塔可用开片鸡排烹炸时每层最多3片,每篮最多炸制9片
C.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多4片,每篮最多炸制12片
D.塔可青年用鸡胸排烹炸时每层最多6片,每篮最多炸制18片
A.中缝,2次,3片
B.中缝,2次,4片
C.两侧,1次,2片
D.中缝,1次,2片