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第4题
家禽正确的加工步骤（)。
A.宰杀、烫泡、煺毛、开膛去内脏、内脏洗涤
B.宰杀、煺毛、烫泡、开膛去内脏、内脏洗涤
C.宰杀、内脏洗涤、煺毛、烫泡、开膛去内脏
D.宰杀、烫泡、煺毛、内脏洗涤、开膛去内脏
第5题
对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料，按照烹凋的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法是叫（)。
A.原料初加工
B.分割原料
C.分档取料
D.灵活用料
第7题
禽畜类内脏清洗方法除挑出洗、刮洗法外还有（)。
A.灌洗法，烫洗法，翻洗法和盐水洗法
B.搓洗法、灌洗法，烫洗法和翻洗法
C.翻洗法、冲水法、烫洗法和搓洗法
D.搓洗法，灌洗法，烫洗法和冷水洗法
第10题
根据传感器输出信号的特点，确定适配电路。下面选择正确的是（)。
A.传感器输出信号的频率范围已经比较高，适配电路的频率范围就没有必要那么高了
B.传感器输出信号的动态范围比较宽，因此适配电路的动态范围应该窄一些
C.传感器输出阻抗比较高，适配电路的输入阻抗就不能高
D.传感器输出信号一般比较微弱，故需要高增益的适配电路
