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第1题
不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是（)。A.制订宴会菜单B.服务知识C.专业素质D.服务技能
不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是()。
A.制订宴会菜单
B.服务知识
C.专业素质
D.服务技能
第2题
西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（)为依据。A.菜单内容B.规模C.消费标准D.客人用餐习惯
西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的()为依据。
A.菜单内容
B.规模
C.消费标准
D.客人用餐习惯
第4题
要根据宴会的桌数、人数及（)准备各种需用物品。A.日期B.菜单的内容C.宴会的规格D.场地的大小
要根据宴会的桌数、人数及()准备各种需用物品。
A.日期
B.菜单的内容
C.宴会的规格
D.场地的大小
第5题
宴会指挥员根据宴请的标准，下列（)项不属于拟订方案之内。A.宴会服务的组织方案B.酒水饮品所需种
宴会指挥员根据宴请的标准，下列()项不属于拟订方案之内。
A.宴会服务的组织方案
B.酒水饮品所需种类和数量
C.宴会成本核算单
D.餐厅费用
第7题
冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的（)、规格和标准制定相适应的菜品。A.条件B.性
冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的()、规格和标准制定相适应的菜品。
A.条件
B.性质
C.作用
D.特点
第9题
蜡烛一般在（)点燃，它给人一种温馨、柔和的感受。A.宴会开始时B.宴会进行中C.宴会结束时D.视情况而
蜡烛一般在()点燃，它给人一种温馨、柔和的感受。
A.宴会开始时
B.宴会进行中
C.宴会结束时
D.视情况而定
