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糖制工艺原料预处理中预煮的目的是什么？

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更多“糖制工艺原料预处理中预煮的目的是什么？”相关的问题

第1题

罐头食品原料预煮的作用是什么？

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第2题

助晶的目的是什么?助晶与煮糖有哪些异同点?

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第3题

蜜饯类加工的主要工艺是（），它是蔬菜原料排水吸糖的过程。

A.硫处理

B.糖制

C.盐腌

D.上糖衣

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第4题

湿法冶金中，原料的预处理一般包括()。

湿法冶金中，原料的预处理一般包括（)。

A.熔化

B.粉碎

C.成型

D.预活化

E.矿物的预分解

F.预处理除有害杂质

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第5题

果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理以后密封在罐式容器中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物，并维持其密闭和（）条件，进而在（）下得以长期保存的加工技术。

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第6题

餐饮厨房冷菜中致病微生物的污染主要来自于（）。

A.食品原料本身含有

B.熟制烹饪时未烧熟煮透

C.熟制后的改刀、凉拌加工过程

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第7题

面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。

A.烤

B.炸

C.煮

D.蒸

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第8题

制作英式蛋黄黄油酱时，下列说法错误的是（)。

A.将黄油单独搅拌至胀发，等蛋黄液冷却后加入到黄油中

B.格大部分的糖和水熬制糖水变浓即可

C.将煮好的糖液倒入到蛋黄液中时，应停止转动搅拌

D.蛋黄液搅拌至冷却时，将其倒入黄油中搅拌均匀

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第9题

将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是（)。A.冷水加工法B.沸水加工法C.温煮加工法D.焖

将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是()。

A.冷水加工法

B.沸水加工法

C.温煮加工法

D.焖制加工法

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第10题

气田实施增压开采，应满足的基本要求有（)。

A.原料气进行预处理

B.压缩机的配套工艺设施

C.设置压缩机站越站旁通管路

D.安全保护装置和放空系统

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第11题

米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、焖等工艺制成的饭食。（）

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