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怎样掌握餐厅的台面布局规律?

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第1题
下列属于餐厅布局礼仪缺陷的有()。

A.服务员个人仪容

B.餐具摆放不规范

C.台面不干净

D.餐厂厅环境布置色彩运用不当

E.主宾位置错误

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第2题
中餐厅在布局上主要表现为根据餐厅的大小来决定餐厅具体布局的方法。此题为判断题(对,错)。
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从事餐厅插花应掌握选用花的品种和花的()的基本知识。

A.原料

B.形式

C.造型

D.种类

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餐厅服务员掌握菜肴烹调方法,历史典故,食疗价值能满足客人()的心理需求。

A.求安全

B.求食品符合口味

C.求舒适雅致

D.求知求新

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