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[填空题]

食品变质主要包括感官特性下降、()和安全性下降、审美感觉下降。

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第1题
食品发生腐败变质的指标包括感官指标、理化指标、微生物指标。()
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第2题
食品的固有特性包括营养、()和感官特性。
食品的固有特性包括营养、()和感官特性。

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第3题
微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、()和()。

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第4题
食品添加剂的功用有()。

A.方便食品加工

B.保持食品营养价值

C.防止食物变质

D.增加食品品种和方便性

E.改变食品感官性状

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第5题
食品的质量要素主要包括食品的感官指标、()、卫生指标和保藏其等方面。
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第6题
欧盟法规EC1935/2004条款3:材料和制品,包括活性和智能型材料或制品,其生产应该符合良好操作规范(GMP),在正常或可预见的使用条件下,它们的成分迁移到食品中的量不会()。

A.或引起食品组分发生不可接受的变化

B.危害人类健康

C.或使食品的感官特性劣变

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第7题
不能使用食品添加剂()。

A.改善食品品质

B.防止食品腐败变质

C.改善食品感官性状

D.掩盖食品腐败变质

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第8题
食品生产经营者禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。()
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第9题
小作坊在生产加工经营过程中不得使用回收按照规定下架的食品、腐败变质或者其他感官性状异常的原料生产食品。()
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第10题
食品的腐败变质主要包括食品的()。

A.腐败

B.失水

C.酸败

D.前边三项

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第11题
微生物引起食品变质的基本条件有食品基质的特性、引起食品变质的微生物种类、______。

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