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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下原料特点富含营养成分的是（）

A.保健食品

B.药品

C.食品

答案

A、保健食品

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第1题

脂肪是食品中重要的营养成分之一，是一种富含热能的营养素，是人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供37.62kJ的热能。（)

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第2题

啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料，不发芽谷物（如大米、玉米等)为辅料，经糖化发酵制成的富含多种营养成分的低度饮料酒。（）

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第3题

母乳中的富含的营养成分不包括（）

A．膳食纤维

B．乳糖

C．蛋白质

D．脂肪

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第4题

对于乳汁描述正确的是：（）

A.初乳量少，密度高，富含各种营养成分和免疫球蛋白

B.3天后初乳开始逐渐向成熟乳过渡

C.10天后的母乳称为成熟乳，乳量高但密度低，脂肪含量较高

D.母乳不仅在产后不同时间段有所变化，在一次哺乳过程中也会变化

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第5题

下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是()

A.炖

B.油炸

C.蒸

D.煮

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第6题

肝脏是一种营养价值较高的烹饪原料，其内部含有的营养成分有（）。

A.维生素A

B.维生素C

C.钙

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第7题

制汤要选用富含蛋白质、脂肪,新鲜无异味的植物性烹调原料。你认为这一说法：（）

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第8题

理化检验主要是分析原料的营养成分，（）有害成分等。

A.脂肪成分

B.物质成分

C.原料新鲜度

D.风味成分

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第9题

选购婴幼儿奶粉时要看营养成分表中标明的（)是否齐全，含量是否合理。A.原料配方B.营养成分C.保质

选购婴幼儿奶粉时要看营养成分表中标明的()是否齐全，含量是否合理。

A.原料配方

B.营养成分

C.保质期

D.产地

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第10题

大蒜富含维生素、矿物质和挥发油，生用是某些面食的佐餐原料，在烹调中是重要的调味蔬菜。（）

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第11题

芡的主要作用不包括（）。

A.减少营养成分的损失

B.形成菜品良好的口感

C.美化原料

D.增香

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