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[主观题]

何谓酶的失活?在酶退浆的过程中有哪些因素因控制不当会造成酶的失活?

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更多“何谓酶的失活?在酶退浆的过程中有哪些因素因控制不当会造成酶的…”相关的问题

第1题

以下属于蛋白质变性的过程是（)。

A.用酒精棉消毒

B.用波尔多液杀菌

C.盐卤豆腐的制作

D.酶的高温失活

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第2题

在采用超高温瞬时灭菌时候，由于杀菌时间短，部分酶可能没有完全失活。（）

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第3题

下列有关酶的叙述，正确的是（）

A.酶是生物活细胞产生的，其活性的大小用比活力来表示

B.低温可降低酶的活性，临床的低温麻醉就是利用此原理

C.磺胺类药物是二氢叶酸合成酶的竞争性抑制剂

D.酶在一定的pH范围内活性最大，称此pH为酶的最适pH

E.不可逆抑制剂通常以共价键与酶活性中心的必需基团结合，使酶失活

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第4题

阐述酶退浆的退浆原理、优点及其局限性，并对其退浆工艺条件进行分析。

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第5题

清洗酶液含量是定量的，超过（）小时会失活

A.4

B.2

C.6

D.12

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第6题

山梨酸，抑制微生物尤其是霉菌细胞内脱氢酶系统活性，并与酶系统中的（）结合，使多种酶失活。

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第7题

以下哪项不是酶的特点？？（）

A.酶蛋白容易失活

B.酶的催化效率极高

C.酶活性可以调节

D.酶具有很高的特异性

E.酶可以决定反应方向

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第8题

温度对酶的影响主要表现在()使酶变性失活，()使蛋白酶不变性，但能破坏细胞。

温度对酶的影响主要表现在（)使酶变性失活，（)使蛋白酶不变性，但能破坏细胞。

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第9题

亚硝酸盐食物中毒的机理是()。

A.巯基酶失活

B.胆碱酯酶活性被抑制

C.溶血作用

D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

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第10题

一般温度超过（），大多数酶都会失活，即使再冷却也不能恢复。

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第11题

山梨酸抑制微生物尤其是霉菌细胞内脱氢酶系统活性，并和酶系统中的巯基结合，使多种酶失活。（）

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