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[主观题]

闽南菜以讲用调料、善用()著称。A.咸鲜B.甜辣C.酸甜D.酸辣

闽南菜以讲用调料、善用()著称。

A.咸鲜

B.甜辣

C.酸甜

D.酸辣

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第1题
福州菜口味偏重甜、酸和清淡,闽南菜善用甜辣,闽西菜偏咸辣()
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第2题
湖南菜在调味上以()著称。A.麻辣B.咸鲜C.酸甜D.酸辣

湖南菜在调味上以()著称。

A.麻辣

B.咸鲜

C.酸甜

D.酸辣

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第3题
中国四大菜系中,以爆、扒技法见长,善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的是()。

A.苏菜

B.粤菜

C.川菜

D.鲁菜

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第4题
济南的传统菜素以善用()、奶汤著称。A.酸汤B.辣汤C.咸汤D.清汤

济南的传统菜素以善用()、奶汤著称。

A.酸汤

B.辣汤

C.咸汤

D.清汤

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第5题
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。

A.鲜咸带甜

B.滑嫩爽脆

C.清鲜脆嫩

D.清淡爽口

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第6题
德式菜的口味以()为主,清淡不腻。

A.咸鲜

B.酸咸

C.酸甜

D.清鲜

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第7题
日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理为主,其口胃以()、鲜为主。

A.清淡

B.清脆

C.咸酸

D.咸甜

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第8题
广东菜系中的东江菜在口味特点上以咸、酸和()为主。

A.辣

B.甜

C.鲜

D.麻

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第9题
清真菜又称回族菜,原料以牛羊肉为主,口味__AB__,其全羊 席烹制有独到之处()

A.咸鲜

B.酸香

C.清爽

D.胞嫩

E.鲜醇

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第10题
清真菜又称回族菜,原料以牛羊肉为主,口味咸鲜,酸香,其全羊席烹制有独到之处,是鲁菜的代表风味()
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