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第3题
奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（)的活性A.磷酸酶B.解脂酶C.过氧化物酶
奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏()的活性
A.磷酸酶
B.解脂酶
C.过氧化物酶
第4题
在温度高的夏季，生物膜的活性受到抑制，处理效果受到影响;而在冬季水温低，生物处理效果最好。（)
在温度高的夏季，生物膜的活性受到抑制，处理效果受到影响;而在冬季水温低，生物处理效果最好。()
第5题
当在微波炉中加热时，不含食盐的食物，包括其内部可以达到很高的、足以把所有引起食物中毒的细菌杀
死的温度；但是含有食盐的食物的内部则达不到这样高的温度。假设以下提及的微波炉性能都正常，则上述断定可推出以下所有的结论，除了
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A．食盐可以有效地阻止微波加热食物的内部。
B．当用微波炉烹调含盐食物时，其原有的杀菌功能大大减弱。
C．经过微波炉加热的食物如果引起食物中毒，则其中一定含盐。
D．如果不向就要放进微波炉中加热的食物中加盐，则由此引起食物中毒的危险就会减少。
