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果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。

果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。

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第1题
MP果蔬的保鲜主要是保持品质、防褐变和防病害腐烂。()
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第2题
防止果蔬酶促褐变的方法包括()。

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

B.热烫处理

C.亚硫酸盐溶液浸泡

D.抽真空处理

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第3题
中国居民膳食宝塔的第一层为()。

A.乳类、豆类及其制品

B.果蔬类

C.谷类食物

D.肉类、蛋类

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第4题
美的冰箱有的冷藏室里有一个三档变温室,是哪些?()

A.果蔬

B.零度

C.冰鲜

D.冷冻

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第5题
嗅觉味觉传感技术在果蔬品质检测中的应用包括()

A.水果品质测定

B.水果新鲜度鉴定

C.果蔬大小检测

D.果蔬内部空洞筛选

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第6题
以下关于BCD-426WD12FP描述错误的是()。

A.设有干湿分储抽屉,可满足干货、果蔬不同湿度需求,为食材定制专属干湿存储空间

B.有三档变温空间,果蔬,0℃保鲜,冰鲜三档变温模式,满足多种食材存储需求

C.采用AIF+离子除菌净味技术,内含铜离子等金属成分,除菌率95%,异味分解率98%,长效除菌,持久净味

D.采用矢量双变频技术,搭载矢量变频压缩机和一体式离心风机,恒温养鲜,静音节能,使用寿命更长

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第7题
原料在进行分级之前,先要进行一下清洗,以剔除不符合加工要求的果蔬原料。()
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第8题
果蔬在食品加工中常不需要烫漂就能满足其卫生要求。()
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第9题
在气调贮藏时,氧浓度过低或二氧化碳浓度过高会导致果蔬的生理病害。()
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第10题
测定果蔬样品中的糖类,需在样品提取液中加醋酸铅溶液,其作用()。

A.沉淀蛋白质

B.脱脂

C.沉淀糖类

D.除矿物质

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第11题
()是指果蔬原料在有氧和无氧的条件下,植物体中的分解酶分解有机物的过程。

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.发芽

D.抽薹

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