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[单选题]

在我国民间,还有老茶壶泡,嫩茶杯冲之说。这是因为()。

A.较粗老的茶叶用壶冲泡,可保持热量,有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。

B.较粗老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客,不大雅观。

C.以上三点都是正确的。

D.细嫩的茶叶,用杯冲泡,一目了然,同时可收到物质享受和精神欣赏之美。

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第1题
《统筹方法平话引子》:“比如,想泡壶茶喝。当时的情况是:开水没有。开水壶要洗,茶壶茶杯要洗;火已升了,茶叶也有了。怎么办?”这里采用的修辞手法是()

A.比喻

B.设问

C.排比

D.反诘

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第2题
茶点服务首先要准备好中式的茶壶、茶杯和茶叶。()
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第3题
香港人常说饮茶的“一盅两件”是指()。A.一茶壶配两个茶杯B.一茶盅配两个茶杯C.一盖杯配两个茶杯D.

香港人常说饮茶的“一盅两件”是指()。

A.一茶壶配两个茶杯

B.一茶盅配两个茶杯

C.一盖杯配两个茶杯

D.一壶茶配一些点心

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第4题
陶瓷雕塑在民间有“三分塑,七分彩”之说,通过加彩装饰可丰富视觉效果。()
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第5题
冬至节在民间历来十分受重视,素有“冬至大如年”之说,人们过冬至会()。

A.画九

B.酿米酒

C.祭祖

D.吃饺子

E.吃番薯汤果

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第6题
清饮红茶壶用泡法时,分茶时要待冲泡后静置(),提取茶壶轻轻摇晃以利均匀,并循环倾注入杯。

A.1-2分钟

B.2-3分钟

C.3-5分钟

D.10-20秒钟

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第7题
在搓面过程中加入适量的化学原料,利用其加温后的特性,而使面团疏松,这种面团称为()

A、水调面团

B、发酵面团

C、油酥面团

D、蓬松面团

制作面点馅心的鱼要选用(D)的鱼种。

A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少

C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少

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第8题
潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

A.高冲

B.低斟

C.随意冲入

D.三点头

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第9题
挂蛋泡糊的菜肴,()酥里嫩。

A.中间

B.外

C.边缘

D.内

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第10题
酵母面团分为老酵母面团和嫩酵母面团两种。()
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第11题
火候运用与原料()、形态密切相关,应区别对待。

A.性质

B.产地

C.季节

D.老嫩

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