首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

火候运用与原料()、形态密切相关，应区别对待。

A.性质

B.产地

C.季节

D.老嫩

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“火候运用与原料（)、形态密切相关，应区别对待。A、性质B、产…”相关的问题

第1题

火候运用与原料()，形态密切相关，应区别对待。

A.老嫩

B.产地

C.季节

D.性质

点击查看答案

第2题

火候运用与原料形态密切相关，（)的原料多采用小火长时间烹制。

A.牛肉类

B.整禽类

C.硬老类

D.整形大块

点击查看答案

第3题

刀工是根据()与食用的要求，将原料加工成为一定形状。

A.口味

B.原料

C.烹调

D.火候

点击查看答案

第4题

调味品投放顺序不同，影响火候与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。（)

点击查看答案

第5题

在蒸制时要防止不同气味与()的原料相互的影响。

A.不同质地

B.不同色泽

C.不同火候

D.不同油温

点击查看答案

第6题

过油走红就是烹调原料在温油中加热，使油的颜色与原料外皮涂抹的添色剂的颜色发生改变。过油时要灵活掌握火候，均匀炸制上色，掌握好原料的成熟度。()

点击查看答案

第7题

用贴技法制作菜肴时，应注意火候的运用，成品要求（）

A.柔和绵软，鲜味悠长

B.外脆里嫩，甜酸味浓

C.清爽不腻，味型多样

D.一面酥脆，一面软嫩

点击查看答案

第8题

建筑空间的什么要素与使用功能密切相关？（）

A.美丑

B.大小

C.形态

D.组合

E.流通关系

点击查看答案

第9题

二（）27、烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关

点击查看答案

版权所有 ©2024

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）