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第3题
制作滑炒脊丝一盘，成本为6元，售价为10元，该菜的销售毛利率是（)。A.30%B.35%C.40%D.45%
制作滑炒脊丝一盘，成本为6元，售价为10元，该菜的销售毛利率是()。
A.30%
B.35%
C.40%
D.45%
第4题
我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以（)是制作菜肴的一个很重要的环节。A.调味B.选料C
我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以()是制作菜肴的一个很重要的环节。
A.调味
B.选料
C.刀工
D.配料
第6题
肉、蛋、米等食物还有核桃（)等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。A.菜子油B.花生油C.啤酒D.鸡
肉、蛋、米等食物还有核桃()等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。
A.菜子油
B.花生油
C.啤酒
D.鸡油
