首页 > 职业技能鉴定
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

松质糕制品不能采用油炸的成熟方法。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“松质糕制品不能采用油炸的成熟方法。()”相关的问题
第1题
为使松质糕的米粉均匀吸水,要()同时进行。

A.成型和成熟

B.和面和醒面

C.抄拌和掺水

D.掺粉和掺水

点击查看答案
第2题
面筋既可用水煮方法使其凝固,也可用油炸的方法使其膨松,其主要成分是()。

A.蛋白质

B.脂肪酸

C.矿物质

D.麦淀粉

点击查看答案
第3题
利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是()。

A.溜

B.蒸

C.煮

D.烩

点击查看答案
第4题
熟粉团面坯制品一般选用的成熟方法是()。

A.蒸

B.煮

C.炸

D.烤

点击查看答案
第5题
干烙是将成型的制品放入锅内,既()又不洒水,利用锅底传热,使制品成熟的方法。

A.不刷油

B.不翻个

C.不转动

D.不移动

点击查看答案
第6题
蒸制好的腊味萝卜糕的质量标准,以下说法正确的是()。

A.色泽金黄

B.糕体平整

C.糕体松软

D.糕体膨松

点击查看答案
第7题
餐厅中西红柿去皮常采用的方法是()。

A.沸烫去皮法

B.碱液去皮法

C.油炸去皮法

D.浸泡去皮法

点击查看答案
第8题
在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中,应控制炉温在(),因为高温易使制品表面着色,同时

在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中,应控制炉温在(),因为高温易使制品表面着色,同时可适当延长烘烤时间。

A.130~150℃

B.160~170℃

C.200~2200℃

D.220℃左右

点击查看答案
第9题
油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目()

A.黄曲霉毒素B1

B.酸价

C.过氧化值

D.羰基价

点击查看答案
第10题
肝性脑病昏迷前期的患者不宜食用的食物是()。

A.大米粥、炒生菜

B.松糕、什锦菜

C.蔬莱汁、小馒头

D.肉末蛋羹、拌菠菜

E.西红柿面条、拌蘑菇

点击查看答案
第11题
下列饮食要求不符合儿科疾病治疗的是()

A.食物应碎、软、细、烂

B.食物应新鲜、干净

C.食物的质好、量足

D.可用坚果、油炸食物

E.不用多油点心、带刺鱼等

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改